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26 références

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Processus de fabrication

Du genévrier au verre

Six étapes, trois temps. Tout se joue sur la façon de marier les botaniques à l’alcool.

01 La base

  1. 01

    Matières premières

    Baies de genévrier, botaniques — coriandre, réglisse, citron, cardamome — et alcool neutre.

  2. 02

    Première distillation

    L’alcool neutre est produit à partir de betterave, de seigle ou d’orge.

02 Aromatiser

  1. 03

    Macération à froid

    Les aromates macèrent dans l’alcool neutre, 24 à 48 heures.

  2. 04

    Macération à chaud

    Les botaniques sont ajoutés à l’alcool neutre, au sein de l’alambic.

  3. 05

    Infusion en vapeur

    Les aromates sont suspendus dans l’alambic : les vapeurs d’alcool se chargent de leurs essences.

    London Dry · l’infusion, pour plus de finesse

03 Réduire

  1. 06

    Assemblage

    De l’eau est ajoutée pour ramener le gin autour de 40 degrés.

Où les familles se séparent

London Dry
L’infusion, pour plus de finesse.

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