Rhums

Blancs, ambrés, vieux. Les rhums agricoles AOC Martinique aux côtés des hispaniques de mélasse.

Ce qui fait un rhum

Jus de canne ou mélasse : tout part de là.

Le rhum agricole est distillé à partir du jus de canne frais : c’est la signature des Antilles françaises, encadrée en Martinique par une AOC. Il garde un goût végétal, franc.

Le rhum traditionnel, lui, part de la mélasse, résidu du sucre. Plus rond, plus sucré en attaque, c’est le style des îles hispaniques et anglophones.

Ensuite seulement viennent le vieillissement et l’assemblage, qui donnent l’ambré et le vieux.

  • 38 références au catalogue
  • 16 pays d’origine
  • 21 maisons

Rhums au catalogue

Filtrez par origine, catégorie, format ou degré.

38 références

Origine
Catégorie
Sélection
Format
Degré

Processus de fabrication

De la canne au fût

Huit étapes, trois temps. Et trois routes qui donnent trois styles de rhum.

01 Extraire

  1. 01

    Matière première

    La canne à sucre, récoltée puis acheminée à la distillerie.

  2. 02

    Broyage

    La canne est broyée : on en tire le jus et les résidus.

  3. 03

    Jus de canne

    On obtient le vesou, jus frais de canne à sucre.

    Antilles françaises · jus frais, rhum agricole

02 Fermenter et distiller

  1. 04

    Sirop, miel ou mélasse

    Le jus chauffé donne un sirop ou un miel de canne ; les résidus raffinés donnent la mélasse.

  2. 05

    Fermentation

    Les levures transforment le sucre en alcool.

  3. 06

    Distillation

    Les vapeurs d’alcool sont séparées du moût, puis liquéfiées.

    Amérique du Sud · distillation du miel de canne

03 Vieillir

  1. 07

    Vieillissement

    Le liquide obtenu repose en fût de chêne.

    Commonwealth · mélasse, style anglais

  2. 08

    Les âges

    1 à 2 ans pour un ambré, 3 ans au minimum pour un rhum vieux. Au-delà de 5 ans, hors d’âge.

Où les familles se séparent

Antilles françaises
Jus frais, rhum agricole.
Amérique du Sud
Distillation du miel de canne.
Commonwealth
Mélasse, style anglais.

Les autres rayons Univers spiritueux

Contactez-nous

Client,ou pas encore ?

Devenir client

Bar, brasserie, restaurant, plage, hôtel, discothèque : dites-nous ce que vous tenez et où. Un commercial de votre secteur vous rappelle.

Devenir client

Espace client

Vos tarifs, vos commandes en cours et vos factures, à tout moment.

Me connecter