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Processus de fabrication
Du grain à l’eau
Sept étapes, trois temps. La matière première change, la fermentation suit.
01 La matière
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01
Matières premières
Blé, seigle, orge, maïs, pomme de terre, betterave, canne à sucre ou raisin.
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02
Plusieurs bases
Betterave, canne à sucre ou raisin : la technique de fermentation change avec la matière première.
02 Fermenter
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03
Les céréales
Broyées puis plongées dans l’eau : le sucre obtenu se transforme en alcool.
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04
Pommes de terre et betteraves
La fermentation se fait dans l’eau, lors de la cuisson.
-
05
Le raisin
La fermentation s’opère naturellement, parfois avec un peu de levure.
03 Distiller et réduire
-
06
Distillation
Séparer l’eau de l’alcool, répété plusieurs fois : à la sortie, près de 96 degrés.
Sans fût · la vodka ne vieillit pas
-
07
Réduction
De l’eau est rajoutée pour revenir autour de 40 degrés.
- Sans fût
- La vodka ne vieillit pas.
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